Stendere come a mano, lavorare meglio, ogni giorno.
Pizzarella è la prima e unica stendipizza semiautomatica brevettata che non schiaccia l’impasto, non lo stressa e non ne altera la struttura.
Un supporto concreto al lavoro del pizzaiolo, non un compromesso.
Cos’è davvero Pizzarella®
Pizzarella® è una stendipizza semiautomatica sviluppata, prodotta e brevettata da Morello Forni dopo anni di ricerca e test sul campo. Non è una laminatrice, non lavora a caldo e non comprime l’impasto.
Il suo obiettivo è uno solo:
replicare il gesto del pizzaiolo, quando allarga la pallina d’impasto con le sue mani esperte, preservando struttura, aria e qualità dell’impasto.
Grazie a un sistema meccanico brevettato, Pizzarella accompagna la pasta verso l’esterno, mantenendo un centro sottile e un bordo più sviluppato – senza toglierle i preziosi gas di lievitazione e preservando la maglia glutinica.
Il funzionamento di Pizzarella è semplice, intuitivo e immediato.
L’operatore abbassa il piattello tramite la leva di controllo;
Il sistema brevettato di stesura, sotto la membrana inferiore, si mette in funzione, trasmettendo all’impasto, posizionato su di uno strato uniforme di farina fine, una serie controllata di movimenti ondulatori e rotanti alternati.
Il risultato è una stesura: uniforme, progressiva, naturale
Pizzarella 35 è disponibile con due diversi piattelli di stesura, pensati per adattarsi allo stile di pizza desiderato.
Il piattello Classico consente di ottenere bordi omogenei e regolari, ideali per una pizza dall’aspetto classico ed equilibrato – in stile “Pizza Contemporanea”.
Il piattello Napoli, più spesso al centro, è progettato invece per realizzare bordi più pronunciati e ariosi, tipici della tradizione della pizza napoletana.
Adattabile in ogni spazio
Posizionabile su un tavolo neutro od adeguato sostegno, affiancata o sopra un banco da pizza già esistente;
Pizzarella in versione da sopra banco è di facile ed immediato inserimento, risultando comunque non invadente, come dimensione ed aspetto, al confronto di una stendipizza di vecchia generazione.
Comodita' ed efficienza
Per offrire ai clienti, già in possesso di un banco pizza, i vantaggi e l’ergonomia della Pizzarella con il piano di lavoro a filo del banco pizza, Morello Forni propone una cassettiera realizzata in acciaio inox, dotata di cassetti neutri per portapalline e ruote, in modo da poterla facilmente affiancare al banco pizza.
Per la massima ergonomicità e rapidità di lavoro.
Questa innovativa integrazione in un moderno banco pizza, studiata e appositamente realizzata da Morello Forni, semplicizza, ottimizza e sveltisce il processo lavorativo esprimendo al massimo i suoi punti di forza. Pizzarella, integrata nel banco pizza, oltre ad essere nel piano di lavoro stesso, ottimizza al massimo la sua efficacia, permettendo con il minor sforzo e numero di movimenti di preparare e farcire la base pizza, con il vantaggio del minimo ingombro possibile.
La Pizzarella 40 è dotata di un piattello speciale, progettato per riprodurre la pizza romana, sottile, uniforme e senza buchi.
Il design della membrana inferiore del piattello permette di ottenere un impasto perfettamente disteso, mantenendo una struttura compatta e regolare, ideale per la pizza romana tonda croccante.
Questo sistema di stesura specializzato è stato approvato dall’Associazione Pizza Romana, a garanzia dell’autenticità del risultato e del rispetto della tradizione.
Adattabile in ogni spazio
Posizionabile su un tavolo neutro od adeguato sostegno, affiancata o sopra un banco da pizza già esistente;
Pizzarella in versione da sopra banco è di facile ed immediato inserimento, risultando comunque non invadente, come dimensione ed aspetto, al confronto di una stendipizza di vecchia generazione.
Comodita' ed efficienza
Per offrire ai clienti, già in possesso di un banco pizza, i vantaggi e l’ergonomia della Pizzarella con il piano di lavoro a filo del banco pizza, Morello Forni propone una cassettiera realizzata in acciaio inox, dotata di cassetti neutri per portapalline e ruote, in modo da poterla facilmente affiancare al banco pizza.
La Pizzarella 45 è progettata per allargare palline d’impasto per formati Maxi e American Style, garantendo una stesura ampia, uniforme e perfettamente controllata.
Il sistema brevettato consente di ottenere bordi omogenei e regolari, adattandosi facilmente ai diversi tipi di impasto e alle varie idratazioni.
Il risultato è una pizza ben distesa, stabile e pronta per formati di grande diametro, ideale per produzioni ad alto volume.
Adattabile in ogni spazio
Posizionabile su un tavolo neutro od adeguato sostegno, affiancata o sopra un banco da pizza già esistente;
Pizzarella in versione da sopra banco è di facile ed immediato inserimento, risultando comunque non invadente, come dimensione ed aspetto, al confronto di una stendipizza di vecchia generazione.
Comodita' ed efficienza
Per offrire ai clienti, già in possesso di un banco pizza, i vantaggi e l’ergonomia della Pizzarella con il piano di lavoro a filo del banco pizza, Morello Forni propone una cassettiera realizzata in acciaio inox, dotata di cassetti neutri per portapalline e ruote, in modo da poterla facilmente affiancare al banco pizza.
Richiedi un preventivo
Ogni pizzeria è diversa.
Impasti, volumi, spazi e metodo di lavoro fanno la differenza.
Parliamone insieme: ti aiutiamo a capire se Pizzarella è la soluzione giusta per la tua realtà.
Hai ancora qualche domanda che non ti è chiara? Scopri di più su Pizzarella, nella nostra sezione domande e risposte.
Pizzarella è estremamente versatile e consente diverse tipologie di stesura:
Pizzarella non schiaccia né lamina l’impasto.
Il suo funzionamento brevettato stende la pallina d’impasto come farebbero le mani di un pizzaiolo esperto, preservando la maglia glutinica e le preziose microbolle di gas sviluppati durante la lievitazione.
Grazie a un sistema esclusivo di onde e pulsazioni rotanti alternate, Pizzarella sposta delicatamente l’impasto verso l’esterno.
Il risultato è una base pizza:
Per questo la pizza stesa con Pizzarella è indistinguibile da quella stesa a mano.
Pizzarella nasce per aiutare il pizzaiolo addetto alla stesura a mano, evitandone gli sforzi e la tensione dovuti alla necessità di preparare quante più basi pizza nel minor tempo possibile.
Ogni addetto al lavoro manuale, senza esperienza, riesce ad ottenere la base pizza richiesta, grazie al peso esatto di ciascuna pallina d’impasto, ed al corretto posizionamento di quest’ultima.
In più:
Con una produttività fino a 180 pizze all’ora, Pizzarella permette di lavorare molto più rapidamente, più a lungo e con maggiore continuità ed omogeneità.
Pizzarella è una stendipizza brevettata Morello Forni, interamente progettata e prodotta nei nostri stabilimenti dopo anni di ricerca e sviluppo.
Tutte le parti a contatto con l’impasto sono realizzate con materiali idonei all’uso alimentare, facilmente pulibili e sicuri.
La sua struttura meccanica di alta precisione, in alluminio e acciaio, unita al processo esclusivo di polarizzazione indotta, consente di lavorare l’impasto senza stressarlo, mantenendo intatte struttura, alveolatura e qualità artigianale.
La Pizzarella PZL35 lavora, senza sforzo, palline dal peso variabile tra 260 e 300 grammi – ottenendo una base pizza da 28 cm a 35 cm e diversi spessori di cornicione, a seconda dell’utilizzo del Piattello Classico o Napoli – (intercambiabili)-
Salendo di peso della pallina, arriviamo anche a stendere, con la PZL 40 e la “MAXI” PZL45, fino a 800gr ed oltre i 45 cm di base pizza.
Garazia garantita